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海鲜有什么种类(烤海鲜都有什么种类)

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海鲜,很多人都爱吃。在海边生活的人吃海鲜比较方便,随时都能吃到鲜活的海产品。但离海远的内地城市,吃海鲜就没有这么方便了,而且对海鲜的认识也比较少。

今天,我就来介绍一些我们海边人每天常吃的几种美味的小海鲜,一共15种,包括“如何挑选”、“主要吃法”,请大家收藏好,到海边旅游的时候一定用的到。

盘点15种常吃的小海鲜,教你如何挑选、主要吃法,请收藏

笔者是土生土长的青岛人,到青岛旅游时,可以自己去菜市场买点海鲜,在青岛的啤酒屋里加工一下,美味又便宜。青岛的啤酒屋遍布大街小巷,每一家加工费都明码标价,非常便宜实惠,很多中小型饭店也提供海鲜加工服务,收费都不高,来青岛游玩的人一定不要错过。

好了,下面开始介绍这15种小海鲜。

1、蛤蜊

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花蛤,别名:蛤蜊、嘎啦。广泛分布在中国南北海区,辽宁、山东、江苏等海域,是青岛著名特产,青岛海鲜的“名片”,青岛有“吃嘎啦、哈啤酒”的美食“口号”,里面的“嘎啦”指的就是花蛤。青岛的花蛤以“红岛蛤蜊”最为著名,皮薄肉肥、鲜嫩多汁。

花蛤味道非常鲜美,不仅沿海地区喜欢吃,内地城市也都非常喜爱。在内地叫做“花甲”,在内地很多城市都开有专门吃花甲的店,生意火爆。

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如何挑选:花蛤一定要吃鲜活的,鲜活的花蛤非常好分辨,会有“小舌头”伸出来吐海水,一碰就会缩回去。市场卖蛤蜊都会“吐沙”,吐过沙的蛤蜊吃起来才不“牙碜”。

主要吃法:辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、蛤蜊炖鸡、蛤蜊汤、蛤蜊冬瓜汤等等。

2、毛蛤

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毛蛤,别名:毛噶啦、毛蛤蜊、毛蚬子。主要分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海,中国以渤海和东海近海较多,是山东沿海的传统小海鲜。毛蛤蜊的表面长有一层细绒毛,很容易分辨。

毛蛤蜊肉质有韧劲,有的个头能长到很大,大到跟手掌大小,鲜美多汁、营养丰富。韩国人称之为:赤贝。喜欢以刺身的方式生食。因其肉质紧实有嚼劲,蛤肉用来拌凉菜非常好吃。

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如何挑选:毛蛤蜊跟花蛤一样,活的时候会微微张开口,有“小舌头”伸出来,用手一碰就会缩回去贝壳紧闭。

主要吃法:姜汁毛蛤、毛蛤拌菠菜、毛蛤拌芹菜等等。

3、海蛎子

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海蛎子、别名:生蚝、牡蛎,是世界上第一大养殖贝类。生存能力很强,在热带海域和冰冷的北方海域都能繁衍生长。在离水露空条件下可存活很多天,最长至1个月的时间。

我们中国沿海都有海蛎子的养殖生产基地,青岛沿海便是海蛎子重要的养殖地之一。海蛎子跟蛤蜊一样,都是青岛人最爱的小海鲜。

海蛎子味道非常鲜美,含大量蛋白质和人体所需要的锌,是小孩子、男士等补锌非常好的美食。

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如何挑选:在海边城市,基本不用担心买到的海蛎子不新鲜,只管挑肥的就好。挑选时要:①个头够大;②厚度够厚;③、肚子微微隆起。掌握好这三点,挑选海蛎子不用愁。

主要吃法:清蒸海蛎子、蒜蓉粉丝蒸海蛎子、蒜蓉烤海蛎子、炸蛎黄、海蛎煎、凉拌海蛎子、海蛎子汤、海蛎子刺身等等。

4、扇贝

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扇贝,是非常漂亮的一种贝类,其外壳为扇形。我国北方海域养殖最多,产量很大,经济价值很高。

扇贝浑身是宝。肉的蛋白质含量很高,含有大量的人体必须的微量元素。扇贝柱的干制品是名贵的海中珍品,被称为“干杯”、“瑶柱”。是营养价值极高的保健食品,传统的“海八珍”之一,深受人们的喜爱。贝壳也因为非常美丽,经常被加工成各种工艺品。

新鲜的扇贝柱,更是入口即化、鲜中带甜、鲜嫩无比,比干的瑶柱还要鲜美。是做汤、包饺子的绝佳食材。扇贝肉可以用来凉拌、油泼、做汤。

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如何挑选:活的扇贝,开着口的一碰它就会马上合上。在青岛买扇贝无需担心不新鲜,只管按照个头大的买就好。青岛菜市场卖扇贝的都给免费剥扇贝肉,而且可以“扇贝柱、肉分离”。

主要吃法:清蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、油泼扇贝、扇贝柱包饺子、扇贝柱虾仁海鲜汤、凉拌扇贝肉等等。

5、海虹

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海虹,别名:贻贝、淡菜、青口贝。野生的海虹生活在海滨岩石上,分布于中国黄海、渤海沿岸。海虹因生命力强被大量人工养殖,中国沿海省份都有广阔的养殖海域。

海虹味道很鲜,肉制很嫩,入口即化。被加工成干的海虹肉,就是著名的淡菜了。淡菜不仅营养价值高,而且有很高的药用价值。干制海虹肉蛋白质含量高达60%,所含有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,大大高于鸡蛋、肉禽类,被誉为海中鸡蛋

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如何挑选:海虹的价格非常便宜,在青岛按品种大小不同,最便宜的时候2元一斤,10元六斤。可以说是海鲜中最便宜的了。买的时候哪一家卖的个头大就买哪一家。

主要吃法:清蒸海虹、白菜心拌海虹肉、海虹肉汤、淡菜炖鸡汤等等。

6、刀鲜

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刀鲜,也叫剖刀蛏,为竹蛏科刀蛏属的动物。主要分布与中国的中北部沿海。贝壳呈长卵形,贝壳的四角呈圆弧状。壳很薄,其肉被两片破竹片包裹着。

刀鲜在青岛当地也被称作“海鲜”,一度让人多外地人迷茫:“师傅,这个叫什么?”

“海鲜!”

“我知道这是海鲜,它叫什么名字?”

“这就是海鲜!”

外地人……………………

刀鲜的肉质鲜美,口感很嫩,价格也不贵,很受沿海地区人的欢迎。

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如何挑选:刀鲜是生长在沙子里的,所以买刀鲜一定要买吐沙吐得干净的,要是没吐干净,吃起来一嘴泥沙可就不美味了。

主要吃法:清蒸刀鲜、油泼刀鲜、刀鲜冬瓜汤、刀鲜清汤、吃火锅涮刀鲜、辣炒刀鲜等等。

7、蛏子

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蛏子,别名:竹蛏,跟刀鲜是一个科,都是竹蛏科,但是外形区别很大。蛏子是由长方形的、半圆的两片贝壳包裹起来的。看起来的外形就像一根小棍,中国沿海一带均有出产。

竹蛏有长竹蛏和细长竹蛏,味道鲜美,肉质比刀鲜略为有些韧劲,长长的喷水管比较脆爽,吃到嘴里鲜嫩无比、略带甜味。蛏子的价格跟个头大小相关,小的蛏子比较便宜10元左右一斤,越大的蛏子越贵。

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如何挑选:蛏子跟刀鲜一样,生活在海边沿海的沙子里,所以一定要购买吐干净的。蛏子活得很好分辨,一碰它的“喷水管”它会动。

主要吃法:清蒸蛏子、蛏子汤、辣炒蛏子、蛏子涮火等等。

8、海螺

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海螺,大海里软体动物的一种,身体生长在一个漂亮的“房子”里。海螺的品种很多,大型海螺能长到足球大小。它主要栖息在水深1~30米的碎珊瑚底质的海底,世界各地均有生长。

海螺壳很厚而且坚硬,能有效地保护自己。海螺浑身都是宝,螺肉含有丰富的蛋白质、维生素、铁和钙等营养元素,海螺壳更是因为漂亮美丽,而被制作成很多工艺品。有一首歌:“小螺号、滴滴的吹、海鸥听了展翅飞……”这里的”小螺号”就是由海螺壳制成的。

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如何挑选:海螺在挑选的时候要挑选活的,当海螺都收缩起来的时候,可以拿根牙签,从它头部的“盖”的边缘伸进去,轻轻“扎”一下,被扎后“动了”便是活的。

主要吃法:水煮原味海螺、葱拌螺片、爆炒螺片、香辣螺肉、螺片刺身、酒腌海螺等等。

注:海螺里的肉所有部位都可以吃,我们海边人吃了几个世纪了,从古代到现代都是全吃,里面的黄不是“屎”,是海螺很有营养的内脏和胃里的藻类。喜欢吃点苦味的,苦胆无需去掉,我们海边人专吃海螺的苦味,没有了苦胆的海螺是没有灵魂的。

9、香螺

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香螺,是中国特有的品种,在中国北部海域,山东省、辽宁省等沿海分布最多。广东、福建海域也有少量分布。

香螺的肉的味道鲜美香甜,尤其是完整的挑出来螺肉,香螺的尾部的螺黄有一种蛋黄的香,但却不腻。螺白的鲜加螺黄的香,这大概就是称之为“香螺”的原因吧。

在青岛,在啤酒屋喝啤酒,很多人都喜欢买点香螺下酒,味道又鲜又香,下酒很对胃口且不易长肉肉。

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如何挑选:香螺因产区不同,有很多香螺会有泥沙,建议购买正在吐尼沙、在水里螺肉已经翻出来的摊位购买,秤的时候会尽量把水分挤干,这样的香螺,一是没有泥沙、二是能看到是活的。香螺在没有海水浸泡时,是不会露头让你发现它是活的。

主要吃法:水煮香螺、酱爆香螺等。

10、辣螺

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辣螺 ,学名:疣荔枝螺。这种螺在全国沿海都有分布,属于小型螺,最大的也就能长到四五厘米左右,在海边的礁石上随处可见,喜欢呆在礁石犬牙交错的地方,是海边常见的螺类之一。

辣螺之所以叫“辣”,是因为辣螺的尾部有“辣囊腺”,吃到嘴里会有微微的辣味。辣螺的辣味,混合着辣螺的苦胆的微微的苦味,再加上辣螺黄的香味,吃到嘴里后鲜美无比,非常有层次感。而且辣螺肉的口感紧实、有弹性,越吃越香,越吃越上瘾。

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如何挑选:活的辣螺会伸出头并且吸在容器的壁上慢慢爬行。除了要吃活的以外,越大的辣螺越好吃,买大的准没错。

主要吃法:清水煮辣螺等。

11、钉螺

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钉螺,沿海地区常见的螺类,属于水陆两栖的螺,在海水和淡水里均能适应成长,在中国很多地方都有养殖。生长在海边的钉螺,味道更鲜美、口感更有弹性。

钉螺作为很多人喜欢的下酒菜,不仅是因为其味道鲜美,更是因为把螺屁股掐掉后,烹饪时美味的汤汁会渗入螺体内部,因为尾部已经掐掉,在吃的时候用力一吸,螺肉和里面的汤汁,一起被吸入嘴里,鲜美无比!

盘点15种常吃的小海鲜,教你如何挑选、主要吃法,请收藏

如何挑选:挑选钉螺一定要买个头大的,大的钉螺肉肥膏满,鲜香美味。而且必须要买把屁股掐掉处理好的,不然你吃的时候就麻烦了。

主要吃法:水煮钉螺、麻辣钉螺、酱爆钉螺。

12、蛎虾

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蛎虾,学名鹰爪虾。这种虾个头不大,但是味道非常之鲜美,肉质很嫩,其鲜嫩程度为虾中少有。以山东省沿海的青岛、烟台、威海的最为著名。

这种虾活的时候外表就呈红色,这种虾非常娇贵,对环境要求苛刻,市场上很难见到活的,俗称“离水死”。新鲜的蛎虾虾肉非常嫩滑鲜甜,所有吃过蛎虾的人无不对其大呼美味。

蛎虾加工成干后,便是著名的“金钩海米”,金钩海米以青岛沙子口、威海荣成所产的蛎虾制作的金钩海米为最佳。淡晒的金钩海米,营养丰富、鲜美异常,是佐餐、下酒的美味佳肴。

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如何挑选:蛎虾很少能见到活的,如果有幸碰到活的就直接买吧,保证不后悔。不是活虾的话挑选注意三点:①、虾头完整,不掉头、虾头和虾身紧密结合。②、虾的外表鲜亮有光泽,非暗淡的灰色。③、头部无黑色。

主要吃法:盐水蛎虾、白灼蛎虾、炸蛎虾、蛎虾仁炒菜、蛎虾仁包饺子、炸蛎虾仁等等。

13、虾虎

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虾虎,别名:皮皮虾、琵笆虾、虾爬子。虾虎分布范围极广,在世界各地沿海地区均有分布。在中国,曾经因一句网红网络用语“皮皮虾,我们走!”使皮皮虾一度成为了网红海鲜。

虾虎肉质鲜嫩、香甜多汁、营养丰富。吃虾虎的最佳季节是在春季五月份左右,这个时候是虾虎的繁殖产卵季,此时的虾虎肉质饱满鲜甜多汁,尤其是母虾虎,身体的中间有一条膏黄,从尾部一直连着虾脑,这是母虾虎的籽,吃起来满嘴留香,是极品的美味。

虾虎在上个世纪是最便宜的海鲜之一,渔民打渔时因为虾虎很容易刮网,又卖不出多少钱,所以都不喜欢虾虎,吃的人也少。现今,虾虎嫣然变成了香饽饽、紧俏货,在沿海地区一度买到90多一斤。这篇文章发表时,市场上虾虎已经70一斤了。平时的虾虎20元左右是正常价。

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如何挑选:虾虎要选择吃活的,市场上卖的虾虎大多都是活的,活的虾虎肉质紧实、有弹性,鲜美多汁,死的虾虎口感会大打折扣,死的时间稍长些,肉质就开始“粉”了,失去了口感。

主要吃法:清蒸虾虎、椒盐虾虎、虾虎肉包饺子、凉拌虾虎肉、香辣虾虎等等。

14、笔管

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笔管鱼,别名:日本枪乌贼,主要分布在中国的渤海、黄海、韩国和日本海域,美国海域也有大量分布。是非常鲜美的一种软体动物,在中国北方沿海备受欢迎,视为餐桌上的美味。

笔管鱼外表看起来跟鱿鱼一模一样,但是体型很小,笔管鱼长不大,最大也就能长到20厘米大小,而鱿鱼能长到很大。笔管鱼的口感也跟鱿鱼完全不同,鱿鱼的肉肌肉纤维粗壮,有韧劲、有嚼劲;而笔管鱼的肉非常嫩,有入口即化的感觉,味道比鱿鱼更鲜美,身价和受欢迎程度远远高于鱿鱼。

笔管鱼是雌雄同体的,也就是一只笔管鱼的身上有雌雄两种性器官。所以到了繁殖季节,它每一只都会有满满的籽,带籽的笔管鱼更是鲜香无比。

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如何挑选:笔管鱼的挑选注意三点:①、外表鲜亮有光泽、有弹性。②、不掉头。③、身体完整。

主要吃法:白灼笔管鱼、油泼笔管鱼、笔管鱼炖豆腐、凉拌笔管鱼、笔管鱼炒韭菜等等。

15、八带

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八带,学名:章鱼,别名八爪鱼、八带蛸、马蛸。在世界各地海域均有分布。在中国,分布最多的是渤海、黄海海域。韩国海域也是生产最多的海域之一。

平时食用的八带有两种,一种是“短蛸”,俗称八带、短爪章鱼,生活在浅海区域。最大也就能长到30厘米左右,属于小型章鱼。另一种是“长蛸”,俗称马蛸、长爪章鱼,在较深的海域、乃至深海都有它的踪影。北太平洋的巨型章鱼,成体重约15公斤,臂展开可达4.3米,世界上最大的章鱼,长达9.1米,重545斤。

短爪章鱼和长爪章鱼口感有绝大的不同。八带(短爪)个头小,肉质口感脆嫩、香甜嫩滑;马蛸(长爪)个头大,其中两只前爪特别长,肉质口感有韧劲、鲜香有嚼劲。在青岛吃的最多的是短爪八带,鲜香脆嫩、入口鲜甜。

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如何挑选:八带是生命力顽强的生物,所以在市场上见到的大多都是活的,直接购买活的即可。也有死的鲜八带,刚刚死去的八带神经还未死亡,拍拍八带的脑袋会收缩,这种也是新鲜度不错的。

主要吃法:白灼八带、小葱拌八带、爆炒八带、香辣八带等等。

以上就是我们沿海地区每天经常吃的小海鲜了,作为一个土生土长的海边人,希望把家乡的特色美食传播给每一个人,让更多的人品尝到美味的海鲜。喜欢这篇介绍的请收藏,届时到海边旅游是能用的上哦!如有什么疑问,欢迎评论区留言。

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文章名称:《海鲜有什么种类(烤海鲜都有什么种类)》
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