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酸菜鱼的做法最正宗的做法(酸菜鱼的做法最正宗的做法视频)

酸菜鱼正宗的家庭做法,每个步骤都讲得非常详细,在家就能完成

说到酸菜鱼呢,相信很多人都爱吃,但是如果要自己做呢,同样也可能很多人会懵逼,无从下手,其实说实话的,酸菜鱼的做法并没有你们想象的那么复杂,可谓菜入百家,就有百种做法,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享,平时做酸菜鱼的做法,这做法做出来的成菜,鱼肉嫩滑,味道酸爽,非常的下饭!那么想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友们呢,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

酸菜鱼正宗的家庭做法,每个步骤都讲得非常详细,在家就能完成

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:草鱼1条,酸菜1斤,鸡蛋1个,野山椒25克,大葱1根,生姜1块,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱2根,香菜1棵,食盐1茶匙,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,鸡精1茶匙

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第一步:处理食材:将酸菜清洗干净之后,切成小块备用,姜切片,葱切片,大蒜拍扁剁碎,小米椒切小段,小葱切葱花备用!接着将草鱼清洗干净之后,在鱼头下面用菜刀割到骨头,然后将刀放平,把鱼肉片出来,另一面也用同样的方法,把鱼肉片出来!

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第二步:鱼肉切下来之后,斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉,剩下纯鱼肉,鱼头和鱼头剁小块装盘备用,然后把鱼肉片成薄片!具体操作方法:鱼肉皮朝下放平,然后菜刀斜着片下去,第一到刀鱼皮不要切断了,第二刀再切断!

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第三步:将所有的鱼肉切成薄片之后,放入水盆中,加入2汤匙料酒抓匀去腥,然后再倒入大量的清水,用手轻轻的抓洗一下,把鱼肉上的鱼血彻底洗净,然后捞出鱼肉控干水分,放入到汤盆里面,再加入1个蛋清,加入1茶匙胡椒粉,少许食盐,然后抓匀,抓匀之后加入1汤匙的淀粉,再次抓匀备用!最后放淀粉呢,能够很好的锁住鱼肉的水分,这样煮出来的鱼片会更加的嫩滑!

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第四步:起锅加油烧热,然后将鱼头鱼骨,全部放锅里煎,煎至两面焦黄时再盛出备用!锅内留底油,下小米椒段,葱姜蒜,野山椒小火炒香,炒香之后将酸菜倒入锅中,大火翻炒,直到把酸菜的水分炒干,然后再倒入煎好的鱼头鱼骨,再倒入适量的开水,大火煮沸,煮沸之后加入1茶匙食盐,加入2汤匙香醋,加入1茶匙鸡精调味。这里需要注意的是,煮汤一定要用开水,这样煮出来的鱼汤才会奶白色!

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第五步:等到锅里的汤煮出酸辣味之后,用漏勺把锅里的汤汁捞出,垫在汤盆底部,再次把锅的汤汁煮沸,然后转小火,快速将腌制好的鱼片,一片一片的放入锅中,烫30秒,鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面!

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第六步:鱼片倒入汤盆中后,加入葱花,蒜末,小米椒碎,再用滚烫的热油爆香,最后放上香菜叶点缀!

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这样一道色香味俱全,非常下饭的【酸菜鱼】就制作完成了,看着是不是非常简单呢,喜欢这道菜的朋友们就赶紧跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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好啦,朋友们!这期的美食教程【酸菜鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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文章名称:《酸菜鱼的做法最正宗的做法(酸菜鱼的做法最正宗的做法视频)》
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