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辣椒炒鸡胗的做法(炒鸡胗不放辣椒的做法)

现在天气真是越来越冷了,早上出门上班的小伙伴们一定要注意保暧,别冻感冒了。我前几天就是不注意都着凉感冒了,这两天才好了点。既然好了那就得开始进进补咯!一般人认为的进补,那必然是各种汤水、各式肉类的美食才能进补。其实不是的,只要能让你味蕾大开,胃口好,吃得多饭也是进补的一种形式。

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

虽然能吃得多饭不适合需要减肥的小伙伴,但无需减肥的人就适合吃这道菜啦!香辣下饭,越吃越香,贼爽。

鸡胗炒辣椒,这是一道很家常的菜式,平时在家里没什么胃口时,总会惦记着我爱吃的鸡胗炒辣椒,因为每次吃这道菜,无论我是有烦心事好、忧心事好我一概通通忘掉,胃口大开能吃三碗饭。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾,能促进食欲。

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

这道鸡胗炒辣椒,可能很多小伙伴在家里炒的时候会炒得水汪汪,不脆嫩嚼不动,炒出来的辣椒发黄。小园告诉你,只要记住那两个步骤做好了,炒出来的鸡胗一定脆嫩,辣椒一定不发黄,不脆嫩又发黄的你来打我,呵呵……当然了,这道菜也有些小伙伴们喜欢多用点油来煎至带点焦黄,这种是香口做法,但我不建议,对广东人来说,这做法很上火,也不适宜让孩子吃。

下面请看我的操作吧!【水平有限、仅供参考】

【鸡胗爆炒青椒】——特点:香辣下饭、做法简单,一看就会

【所用食材】鸡胗半斤、线椒8根(可选不辣的做)

【调料】食盐、食用油、大蒜、姜、酱油、料酒、淀粉

——开始制作——

第一步:我这里的鸡胗是泡了水15分钟的,不喜欢泡水的可以焯水。把泡好水的鸡胗切成花片,切成如下图,再横切,切薄一点,就是花片了。大蒜拍扁、姜切丝,线椒拍扁再切段备用。

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

第二步:切好花片的鸡胗装入碗里,加入适量的食盐、酱油、食用油、料酒去腥、姜丝搅拌均匀。再加入少许的淀粉搅匀,腌制10分钟入味(注意——加淀粉是为了锁住水分,不锁住水分炒制的时候就会水汪汪)。

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第三步:锅内烧油,下入大蒜和线椒,加入适量的食盐,大火爆炒,至线椒出现虎皮,即可出锅装盘备用。(注意——线椒下锅后的快速爆炒,令它均匀的沾满了油锁住水分,又快速炒出虎皮,这样青椒就能保持翠绿不发黄了)。

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

第四步:锅内再次烧油,下入鸡胗,中小火炒至鸡胗半熟的状态,倒入炒好的青椒,开大火快速爆炒至熟,即可出锅装盘食用啦!

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

鸡胗爆炒青椒,很多人炒出来不脆嫩,辣椒还发黄,那是你没做正确

小贴士:

1、鸡胗不焯水,因这做法焯水了鸡胗会发柴,炒出来不会脆嫩,而且加了姜和料酒,炒出来的鸡胗一点都不腥。

2、青椒下锅后马上加盐,再开大火快速爆炒出虎皮出锅,这是为了锁住水分,若水分流失,青椒必定发黄。

好了,这期内容就分享到这里了,感谢大家的观看,我们下期再见!88.

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文章名称:《辣椒炒鸡胗的做法(炒鸡胗不放辣椒的做法)》
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