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泡菜的制作方法家用(制作泡菜的方法步骤)

  四川的泡菜很出名,基本上家家都会泡,泡辣椒可以炒些鸡杂,或者做鱼香肉丝;像平时做酸菜鱼的时候,加点泡萝卜里面,味道会更好,家人都抢着吃。

  今天我就跟你分享四川老师傅在家做泡菜的方法,一起看看究竟是怎么做的吧!

  用料:

  白萝卜,樱桃萝卜,红线椒,小米椒,生姜,大蒜,泡菜母水,高度白酒,凉白开,沸水,盐。

夏季,市场上遇到它们多买点,在家做泡菜,很多菜都会用到它

  做法:

  先用沸水烫一下泡菜坛子,然后倒掉里面的水,这样可以起到杀菌的效果。

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  白萝卜、樱桃萝卜去头尾,小米椒、红线椒去根部,切去大蒜的根部,撕掉外皮。

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  将所有的菜用清水清洗干净。放在沥水架上,沥干表面的水分。

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  等蔬菜沥干水分后,装入坛中,加一包泡菜母水。

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  倒入烧开的凉白开,再加入两到三勺的高度白酒,加入小半袋食用盐。

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  用保鲜膜封住坛子口,在坛口边缘倒入适量的清水,盖上盖子,把坛子放在阴凉的地方,放置20天以后就可以吃了。

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  小贴士:

  整个过程用到的东西,都需要无水无油。

  中途需要给泡菜坛子周边的水换一换。

  取泡菜的时候,单独用一根筷子,同样需要保持筷子无水无油,有生水进去后,泡菜容易坏。

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文章名称:《泡菜的制作方法家用(制作泡菜的方法步骤)》
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