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茄子煲的做法(排骨茄子煲的做法)

好吃的茄子,就是要做成砂锅煲呢,茄子煲制作简单,营养好吃。最主要的是它超级的下饭,一小砂锅就能让三个人吃呢,喜欢的朋友赶紧来试试吧,味道非常足的。

准备需要的食材:茄子,猪肉,小葱,大蒜,生姜,干辣椒。白醋,盐,生抽,老抽,蚝油,白砂糖,料酒,淀粉。

私房菜:茄子砂锅煲,鲜香入味超下饭,简单做法

步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将买回来的茄子两根,先用清水冲洗干净,不用去皮直接切段再改刀切成条,切好的茄子装到一个大盆里,加入一点白醋和两勺食用盐给它抓拌均匀腌制10分钟。

(加白醋可以防止茄子氧化变色,加盐可以使茄子快速出水)

步骤二:这里腌制茄子的时间,我们就来处理一下其他食材,猪肉一块洗净后剁成肉末,大蒜几粒拍扁后剁成蒜末,生姜一小块切成粒。

私房菜:茄子砂锅煲,鲜香入味超下饭,简单做法

步骤三:下面调一碗料汁,准备一个小碗加入生抽,老抽,蚝油,白砂糖,淀粉,再加清水搅拌均匀备用。(以上的调料都不用多,就一勺子都可以了,要瓷勺子哦)

步骤四:茄子腌制了有10分钟,把它的水分挤干。炒锅里热油下茄子,把茄子煎一下,把表面煎至表面微微焦黄,然后转移到砂锅里备用。(茄子煎制一下,这样就变软了,不容易吸油)

步骤五:炒锅里再倒入适量的油,等油热后下肉末炒至发白,然后加入料酒去腥翻炒均匀,接下来把葱姜蒜倒进来翻炒出香味,最后在放入干辣椒,翻炒几下在转移到装茄子的砂锅里。

私房菜:茄子砂锅煲,鲜香入味超下饭,简单做法

步骤六:肉末加入到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒,再把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀,先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟,最后在撒上葱花就可以开吃了。

这样一道下饭菜就制作好啦,喜欢的朋友赶紧试试吧,味道非常不错哟。

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文章名称:《茄子煲的做法(排骨茄子煲的做法)》
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