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三鲜馅饺子的做法(白菜三鲜馅饺子的做法)

饺子很多人爱吃,尤其到了冬天,吃饺子变得更加频繁,又暖和又吃得舒服。肉馅饺子虽然吃着香,但肉价太贵了,实在不适合经常做的吃,而三鲜饺子,成本低又美味,适合经常吃,正因为这样,我常在家做一些三鲜饺子给家人吃,家人说三鲜饺子比肉饺子都好吃,怎么也吃不够。

三鲜饺子怎么调馅才好吃?调料不要乱放,分享做法,饺子鲜香味美

三鲜饺子很多人搞不懂是哪三鲜,其实它分为肉三鲜和素三鲜,肉三鲜指的是韭菜、猪肉、虾仁这三种食材做成的馅料,其中素三鲜非常受欢迎,指的是韭菜、鸡蛋、虾皮这三种食材做成的馅料,用它们包成饺子味道鲜美,不输肉饺子。

三鲜饺子主要体现的是一个“鲜”字,若饺子吃着不鲜,那说明做失败了,调馅没调好。

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做不好的三鲜饺子,要么出水不好包,还口感差,要么味道奇怪,不鲜美,那么三鲜饺子怎么调馅才好吃?

分享经验,调三鲜馅时,调料不要乱放,分享做法,饺子鲜香味美!快看看详细做法,做出最美味的三鲜饺子,学会了常做的吃,比做肉饺子方便省钱。

做三鲜馅饺子

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步骤:

第一步——处理虾仁

家里有孩子,我往往喜欢把虾皮换成虾仁,这样吃更营养,吃到大虾仁时更过瘾美味。

购买的新鲜大虾,洗净后,把大虾的外壳剥掉,挑去虾线,虾仁放在干净碗里。

给虾仁腌制去腥,放少许料酒和白胡椒粉,用手抓拌,让虾仁充分吸收,可以更好地去腥,别随便搅拌几下。

抓拌好了腌制十分钟,十分钟过后,再把大虾清洗干净控水,去掉料酒味和腥味,这样处理后再调馅更好吃,不怕有腥味难吃。

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第二步——清洗韭菜

韭菜摘掉黄叶、烂叶,把根部切掉一点,再把韭菜当水中清洗干净,多洗几遍,避免韭菜里藏沙。

洗净后根部朝下控水,尽量把水处理干净,不含大量水分,最好切之前甩几下,确保水分越少越好。

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第三步——炒鸡蛋

鸡蛋打进碗里,加少许食盐,充分打散,锅中加食用油,烧热后调小火,将鸡蛋液倒进锅中,稍微有些凝固的时候,用筷子不断画圈搅动,鸡蛋就成了很小的鸡蛋碎。

炒鸡蛋时注意,不能太大火,避免将鸡蛋炒老,越嫩越好吃,还有鸡蛋要颗粒小,不能太大块,用筷子更方便很多。

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第四步——调韭菜

韭菜切成小丁,用刀切,不能剁,避免出水,切好后放进大碗内,加适量香油搅拌,油脂包裹住韭菜后就不怕出水了。

切记想韭菜不出水,要先放油,不要着急放盐,不然韭菜遇到盐会大量出水。

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第五步——调三鲜馅

把虾仁稍微切一下,太大的话不好包,想要有颗粒感,也不要切得太小,切好后放进有韭菜的盆中,凉下来的鸡蛋碎也倒进去。

再放食盐、白胡椒粉、白糖,搅拌均匀后,三鲜馅就调好了,若想饺子煮好后馅料抱团,还可以给三鲜馅里打个鸡蛋,这一步可要可不要,看自己的喜好来。

给三鲜馅调味的时候,调料不要乱放,料越少越好,我一般放食盐、白胡椒粉、白糖就可以了,白胡椒粉去腥提味,白糖提鲜,不过量都要很少,食盐也要拿捏好,不能太咸,否则不好吃。

另外十三香或者五香粉不要放,它们是由多种香料制作而成,放在韭菜中就遮盖住鲜味,让饺子整体不好吃,所以别弄错了。

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第六步——包饺子

面团要提前揉好醒面,这样饺子皮更柔软好吃,而且韭菜遇到盐后极易出水,所以三鲜馅调好后就要马上包饺子,不能耽搁太久的时间,避免馅料出水。

结语:三鲜馅饺子怎么做才好吃?调料不要乱放,学会正确做法,饺子鲜香味美,特别好吃,大家可以试试看。冬天这么冷,不妨多做三鲜饺子吃,花费不多,还能吃得香。分享就到这里了,喜欢我,喜欢我,就请关注我吧。

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文章名称:《三鲜馅饺子的做法(白菜三鲜馅饺子的做法)》
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