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如何做馒头(如何做馒头发面)

蒸馒头原来那么简单,和面的比例告诉你,馒头松软好吃,不塌陷,作为一个北方人,不管春夏秋季都离不开面食,北方地区就是以面食为主的,手擀面、刀削面、蒸包子、蒸馒头这些自然是强项,今天就教大家怎样在家正确蒸馒头,蒸出来的馒头不塌陷、不回缩,又香又软又好吃,同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好了,蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃,不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节,只要掌握上面这些诀窍,保你蒸馒头一次就成功,下面就和我一起来看下制作方法吧。

蒸馒头原来那么简单,和面的比例告诉你,馒头松软好吃,不塌陷

准备食材:

黑全麦粉、普通面粉、温水、酵母粉、白糖、小苏打

具体做法:

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1.先和面,我今天是加了点粗粮进去,这里面是大约500g的黑全麦粉,这个属于粗粮,比较粗,所以必须得加些面粉进去,面粉和粗粮的比例可以是1:1,也可以面粉稍微多一点,温水碗里加入酵母粉,1斤面粉大约加3-5g酵母粉,再加入一小勺白糖搅拌化开,把搅匀的酵母水倒入盆里开始和面,边倒边用筷子搅拌,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成面团,面团揉好后,盖住让它发酵到原来的两倍大。

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2.现在面团发酵好了,往里面加入大约3g的小苏打,和面团揉在一起,在案板上撒上面粉,蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位,同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃,不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节,这个也是个力气活,我揉了大概有十几分钟的时间,最后把面团揉成特别光滑的时候就好了。

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3.现在把面团揉成长条状,用手揪成大小相同的面剂子,然后稍微整理一下,馒头揉好之后,在篦子上刷层油,把馒头一个一个放在篦子上面,先别着急上锅蒸,让它饧发10分钟左右。

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4.现在上锅蒸馒头,冷水入锅、大火蒸,锅里上汽后蒸20分钟,时间到后,先把笼盖揭起一点透下气再盖上,等5分钟后再出锅,这个就是蒸馒头不塌陷的秘诀。

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5.现在馒头可以出锅了,蒸出来不塌陷、不回缩,馒头表面光滑整洁、完美无瑕,蓬松柔软,馒头用手使劲捏下能立马回弹,还是一样那句话,馒头要想蒸得好,必须要把面揉到位,面也必须发到位,这样做出来的馒头才松软好吃,喜欢的朋友可以自己在家尝试下。

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文章名称:《如何做馒头(如何做馒头发面)》
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