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白薯是什么(白薯是什么药)

根据我了解的情况,番薯的栽培品种非常多,分类方法也很多;依据用途可以分为鲜食型、加工型、色素型、淀粉型、兼用型等;依据肉色不同可以分为白薯(肉色白色)、红薯(肉色橘色和黄色)、紫薯(肉色紫色)等,人们日常生活中通常是这么分的。其实番薯在植物学中是正式中名,别名还有甘薯、甜薯、红薯、红苕、山芋、地瓜等等;学名为Ipomoea batatas(Linn.)Lam.,属于旋花科番薯属一年生草本植物。番薯人们食用的主要部位是它的块根,在我国粮食作物中占有重要地位,尽管品种不同,主要成分都是碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、花色苷、类胡萝卜素等,当然不同品种的成分有差异。下面我就谈谈白薯、红薯、紫薯的一些情况。

白薯:其特点是块根含有淀粉多,黄酮和多酚物质少,花青素含量基本为零,糖分含量低,总胡萝卜素含量低于黄肉品种;块根的肉颜色比较浅,甜味比较淡,口感比较干一些,不太适合烤食。一般食用白薯后可以减少煮食数量。

白薯、红薯、紫薯都是番薯的品种,哪个营养价值更高呢?

红薯:人们通常把肉色橘色和黄色的叫“红薯”,其实红薯也是通用别名。

白薯、红薯、紫薯都是番薯的品种,哪个营养价值更高呢?

它的特点是含糖量比较高,淀粉含量比较少,多酚和黄酮含量比较高;味道比较甜,烤食口感甜,有浓郁的香气,质地也柔软;它的肉色来源于类胡萝卜素和叶黄素等,这是此品种的重要特征,对人体的视网膜和心脏健康有好处。

白薯、红薯、紫薯都是番薯的品种,哪个营养价值更高呢?

紫薯:人们通常把肉色紫色的叫紫薯。其特点是薯肉内除了含有共性的营养物质外,还含有花青素,花青素是一种很好的抗氧化剂,具有增强人体免疫力、预防心血管疾病、保护肝脏等功能;粗蛋白和蔗糖含量比较高,甜度大,紫薯的铁、锌、锰等微量元素、黄酮、多酚含量都高于黄肉和白肉品种,因此适量食用紫薯对人体有益。另外紫薯含有丰富的膳食纤维,有防止便秘的作用。

白薯、红薯、紫薯都是番薯的品种,哪个营养价值更高呢?

综上所述,白薯、红薯、紫薯的共性成分基本相同,但一些成分有差异,其营养价值各有千秋,各有长处,各有特点;但根据营养品质综合评价,三种营养价值中,紫薯最好,其次红薯,最后是白薯。以上仅为个人观点供参考,不妥之处,欢迎各位批评指正。

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