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水煮荷包蛋的做法(水蒸蛋正确做法)

做水煮荷包蛋,我只服这两种做法,个个圆润不散花,一学就会!

鸡蛋是很多人每天都会吃的食物,从小到大,每天早晨我都会吃一个水煮荷包蛋。荷包蛋既可以煎也可以煮着吃,但从营养方面来说,我更偏爱水煮荷包蛋,搭配牛奶和面包,给身体补充所需营养,元气满满地开始一天的工作和学习。

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煮荷包蛋看似简单,但不是打到水里就可以轻松煮好,操作稍有失误就会出现散花的现象。除了手法,鸡蛋的新鲜程度也有影响,普通鸡蛋和土鸡蛋品质相差不是一星半点,而且那些运输过程中颠簸严重的鸡蛋,更容易散黄,无论卖相还是口感都让人不满意。

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怎么才能煮出鲜嫩、形状漂亮的荷包蛋呢?我私底下做了很多功课,水似开似不开,水过于沸腾和平静都煮不出完美荷包蛋,有密集小气泡才是下鸡蛋最好的时机。

如果锅中水局部剧烈沸腾,鸡蛋很容易被水波冲散,导致难以成形;其次要把握好火候,火力太猛容易夹生,转小火慢煮才会兼具卖相和口感。最后除了加盐,煮之前水里加入醋、油都能使蛋清快速凝固。今天我将煮荷包蛋的秘诀分享给大家,一起来看看吧。

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做法一:碗中水煮鸡蛋

第一步:3个小碗中倒入半碗清水,每个碗中打入一个鸡蛋,动作要轻且迅速,因为蛋清容易散掉。

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第二步:准备一锅清水,开水上锅,盖上盖子大火蒸八分钟。时间到后揭开盖子,一颗颗完整的荷包蛋漂浮在水面,把碗里的水倒掉,用铲子轻轻拨动。鲜嫩漂亮的荷包蛋做好了,按照这个方法一次性可以做一锅,全家老小的早餐轻松搞定了。

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做法二:用汤勺煮

第一步:锅中加入适量水,开大火煮沸,拿出汤勺,勺子表面抹一层食用油,防止鸡蛋粘连。

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第二步:汤勺里打一颗鸡蛋,慢慢把汤勺放入水中,注意勺子边缘要高出水面。隔着水煮,大概4-5分钟,蛋液会完全凝固,这种方法不容易煮破,然后将勺子沉入水中左右摇晃一下,20秒捞出即可。

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根据个人喜好,喜欢吃溏心蛋就少煮一会,喜欢全熟适量延长煮的时间,如果家里有老人和孩子,建议煮到8分熟。勺子煮鸡蛋法特别适合新手,按照步骤操作,保证你煮出来的鸡蛋圆嫩又完整,光滑Q弹,看着就非常有食欲。

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文章名称:《水煮荷包蛋的做法(水蒸蛋正确做法)》
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