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骨头汤里白色的是什么(骨头汤上面的白色泡沫是什么)

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

骨头没什么肉,但是拿来熬骨头汤还是不错的,尤其是筒骨,含有一些骨髓,骨髓中营养丰富,熬汤喝营养又美味。骨头最好搭配一些食材一起煲汤,比如冬天加白萝卜、春天加玉米、夏天加冬瓜,根据季节调整,味道好,对身体也好。

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

熬骨头汤,人们都喜欢把汤熬成奶白色,因为去饭店、餐厅里喝汤的时候,都看见他们把骨头汤熬成牛奶一样,看着就更有食欲。其实骨头汤想要熬成奶白色,不是不可以,但是想要喝牛奶一样就有点难了。平时去吃火锅,火锅店的骨头汤并不是真的骨头汤,那都是一种调料调成的汤底。除非我们在熬骨头汤的时候加牛奶,那么汤就会很奶白,所以饭店或者餐厅这些地方,他们的骨头汤说不定就是加了牛奶的。

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

骨头汤经过长时间的熬煮,汤可以呈现白色,虽然不会那么奶白,但是汤也很美味。所以我们没必要追求奶白色的骨头汤,要不然你也可以加牛奶,不过牛奶经过高温炖煮,或许营养都流失了,有点浪费。

但是熬骨头汤的时候,我们还是要掌握正确的方法,今天让大厨来教你,骨头汤这样熬,汤鲜美可口,营养不流失。下面一起来看看吧~

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

【骨头汤】

食材:筒骨、冬瓜、生姜、料酒、盐、白糖。

做法:

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

第一步,首先把筒骨洗干净了,用水浸泡一下,泡出血水。

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第二步,然后凉水下锅,加些生姜和料酒,把筒骨焯水去掉血沫,然后捞出用温水冲洗一下。

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第三步,筒骨重新下锅,加热水,大火烧沸,然后转小火炖30分钟。

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第四步,中途别加水,一开始的时候多加点,炖的时间可以长一点,炖到骨头汤有点泛白的时候,加入切好的冬瓜,继续炖10分钟。

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第五步,冬瓜炖熟后,加点盐调味,加点白糖提鲜,就可以关火出锅了,最后撒几粒枸杞点缀一下。

熬骨头汤的时候,想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法

所以想要骨头汤颜色好看,那就加牛奶,要想味道好,营养不流失,就按照我这个方法熬。骨头汤的血沫是影响骨头汤味道的最重要因素,所以泡水去血水,焯水去血沫,这都是非常重要的步骤。

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文章名称:《骨头汤里白色的是什么(骨头汤上面的白色泡沫是什么)》
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